菌菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不僅能保留其的香味形，還能存放較長的時(shí)間。蘑菇盡量在收獲后6小時(shí)內(nèi)烘烤，如果有冷藏條件，儲存時(shí)間可以適當(dāng)延長。作為農(nóng)產(chǎn)品烘干的老牌企業(yè)，今天給大家分享一下菌菇烘干工藝步驟。

食用菌專用烘干機(jī)的干燥工藝：

1、烘干時(shí)要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。

2、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，較濕的蘑菇可以為30℃，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3～4個(gè)小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1～2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

3、恒速烘干期：烘干到4～5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，此階段一般烘干3～4個(gè)小時(shí)。

4、烘干期：烘干8～9小時(shí)時(shí)，溫度要逐漸升到55～60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉二分之一，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干1～2小時(shí)。

5、完全烘干期：較后1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60～65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶和顏色并增加香氣。

      食用菌專用烘干機(jī)適合于烘制香菇、蘑菇、茶樹菇、雙孢菇、冬菇、靈芝、山野菜等蘑菇類的食品，以達(dá)到節(jié)能、環(huán)保、綠色、快速、智能高品質(zhì)加工菌菇的目的。