為了避免杭白菊中低沸點(diǎn)芳香油物質(zhì)的流失，菊花烘干溫度要控制在50攝氏度以內(nèi)。

菊花烘干前，要先進(jìn)行機(jī)械殺青。機(jī)械殺青包括蒸汽殺青和微波殺青兩種方式。

在蒸汽殺青時(shí)，溫度需要保持在100℃以上，蒸汽殺青時(shí)間為1-2分鐘。

微波殺青能在短時(shí)間內(nèi)快速升溫到鮮菊多酚氧化酶的鈍化溫度，也就是60-80攝氏度之間，微波殺青時(shí)間一般為2-3分鐘，殺青結(jié)束后就可以烘干了。

一次烘干的話，菊花外部花瓣可能會(huì)焦掉，而中心還是濕的，外焦內(nèi)濕，我們采取分兩步的方法，第一次溫度控制在40-50攝氏度之間，烘掉一部分的水分，然后堆放12小時(shí)以上，使花朵內(nèi)外水分均勻再進(jìn)行第二次烘干，第二次烘干的溫度控制在45-50攝氏度之間。